Chocolade-Bananencake

Er zijn van die recepten die ontstaan uit pure noodzaak… Een fruitschaal vol té rijpe bananen, maar die eindigen als blijvertje in je vaste recepten. Dit is zo’n cake. Rijk aan chocolade en precies smeuïg genoeg!

Wat ik zo mooi vind aan deze chocolade-bananencake is de eenvoud. Geen ingewikkelde technieken, geen overdaad aan ingrediënten. Gewoon goede boter, rijpe bananen en een beetje geduld tijdens het luchtig kloppen van boter en suiker. Het resultaat is een cake met een diepe chocoladesmaak en een zachte, bijna fudgy structuur, perfect voor een rustige zondagmiddag, maar net zo geschikt om mee te nemen naar een etentje.

Dit is het soort recept dat je keer op keer maakt. Omdat het altijd lukt. Omdat het huis er onweerstaanbaar door gaat ruiken. En omdat iedereen er stiekem een tweede stuk van neemt. Enjoy!

Chocolade-Bananencake

Rijk, zacht en vol van smaak. Perfect wanneer je bananen net iets te rijp zijn geworden.

Recept afdrukken Pin recept

Ingredients Method

Ingrediënten

  

• 170 gram Ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 300 gram Kristalsuiker
• 50 gram Donkerbruine basterdsuiker
• 3 eieren
• 4 zeer rijpe bananen
• 50 ml volle melk
• 1 eetlepel vanille-extact
• 280 gram bloem
• 50 gram cacao poeder
• 2 theelepels bakpoeder
• 1/2 theelepel zout

Method

 

1. Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een middelgrote bakvorm in en bekleed eventueel met bakpapier voor eenvoudig lossen.
2. Klop in de kom van een standmixer of met een handmixer, de boter samen met de kristalsuiker en bruine suiker luchtig en romig, ongeveer 3–4 minuten. Dit is de basis voor een zachte, smeuïge cake, neem hier echt even de tijd voor.
3. Voeg de eieren één voor één toe en mix goed na elke toevoeging. Schraap de kom tussendoor schoon zodat alles gelijkmatig mengt.
4. Prak in een aparte kom de bananen tot een gladde puree. Roer de melk en het vanille-extract erdoor. Voeg dit bananenmengsel toe aan het botermengsel en mix tot alles net gecombineerd is.
5. Voeg de bloem, het bakpoeder, het zout en het cacaopoeder toe. Spatel of mix op lage snelheid tot een glad beslag meng niet langer dan nodig is om de cake luchtig te houden.
6. Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad.
7. Bak de cake gedurende 40 minuten, of tot een houten prikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt (een paar vochtige kruimels zijn prima, maar geen nat beslag).
8. Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen en stort daarna op een rooster om volledig af te koelen of serveer hem licht warm.