Ga terug

Cranberry Appelsien Biscotti

Ingrediënten
  

  • 60 gram Boter
  • 150 gram Kristalsuiker
  • 2 Eieren
  • 1 theelepel Vanille Extract
  • 1 Schil van appelsien of mandarijn
  • 260 gram Bloem
  • 1/2 theelepel zout
  • 150 gram gedroogde cranberry's
  • 1 theelepel Kristalsuiker voor afwerking

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180°C en zet alvast een bakplaat klaar met bakpapier.
  • In de standmixer met de platte klopper voeg je de boter en suiker toe. Mix deze gedurende 2 minuten tot een romig geheel.
  • Voeg de eieren en het vanille extract toe en mix door.
  • Weeg in een tweede kom de bloem af en meng er het zout en het bakpoeder door.
  • Voeg de bloem, zout en bakpoeder aan de mixer toe en mix alles door tot een samenhangend deeg.
  • Hak de gedroogde cranberry's in kleine stukjes en voeg aan je deeg toe. Mix kort door.
  • Verdeel het deeg in twee en maak er een mooi en effen bal van.
  • Vorm van elke bal een brede en iets afgeplatte boomstronk.
  • Strooi nog een klein beetje kristalsuiker over je boomstronken en bak ze af gedurende 20-25 minuten.
  • Laat de biscotti gedurende 30 minuten afkoelen en snij er plakjes van ongeveer 1 cm van. Doe dit met een scherp mes.
  • Plaats je koekjes terug op de bakplaat en laat ze nogmaals gedurende 10-15 minuten afbakken. De binnenkant zal nog wat zacht aanvoelen, maar wordt krokant van zodra alles is afgekoeld.
  • Je kan je biscotti gedurende 1 week luchtdicht bewaren of tot 3 maanden in de vriezer.