Cranberry Witte Chocolade koekjes
Een heerlijk en feestelijk koekje! Ideaal voor het eindejaar. - Veel textuur door de havermout, veenbessen en witte chocolade;- Eindeloos combineerbaar met: noten, ander fruit of andere chocolade;- Lekker krokant, zowel aan de binnen- als de buitkant;
Ingrediënten
- 220 gram Boter
- 180 gram Basterd suiker
- 100 gram Suiker
- 2 Eieren
- 1 theelepel Vanille extract
- 200 gram Bloem
- 1 theelepel Baksoda (Geen bakpoeder!)
- 1 theelepel Kaneel
- Snuifje Zout
- 270 gram Havermout
- 160 gram Witte chocolade
- 100 gram Gedroogde veenbessen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Doe de zachte boter en beide soorten suiker in een mengkom en mix ze tot ze romig zijn. Doe er dan het vanille extract bij.
- Voeg één voor één de eitjes toe tot ze goed vermengd zijn in het deeg.
- In een aparte kom doe je: meel, baksoda, kaneel en zout. Meng dezen even door elkaar met een garde. Zo voorkom je klonters.
- Doe het meel mengsel bij de boter en suiker en mix even.
- Voeg havermout, chocolade en veenbessen toe en mix kort tot alles verdeeld is.
- Met een eetlepel maak je balletjes van ongeveer 2 cm en plaats je deze op de, met bakpapier belegde, bakplaat. Het is niet nodig om het deeg heel compact te maken. De balletjes mogen los en slordig zijn.
- Bak ze gedurende 10 à 13 minuten tot ze goudbruin zijn. De koekjes zullen nog een beetje zacht zijn aan de binnenkant. Dit hard uit bij het afkoelen.
- Enjoy!